Viêm đại tràng là tình trạng viêm nhiễm gây tổn thương, có thể khu trú hoặc lan tỏa ở lớp niêm mạc. Để hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa viêm nhiễm, người bệnh cần tuân theo chế độ ăn nhiều chất xơ, ít chất béo. Rau xanh đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn này, cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu và giàu prebiotic – chất xơ giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột.
Loại rau tốt cho người bị viêm loét đại tràngnhư cà rốt, bí ngô, bí ngòi, khoai tây, khoai lang, đậu xanh, măng tây. Nhóm rau này có hàm lượng chất xơ hòa tan cao, có thể hút ruột hoạt động ổn định. Chất xơ có lợi cho người bệnh viêm loét đại tràng bị tiêu chảy cấp nhờ khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa, cải thiện độ đặc của phân.
Măng tây, đậu xanh có hàm lượng chất xơ không hòa tan thấp hơn, góp phần ngăn kích ứng đường ruột, không làm các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy hoặc đau bụng vùng phát.
Măng tây giàu chất dinh dưỡng và chất xơ hòa tan. Ảnh: Ngọc Linh
Một số loại rau cần hạn chế khi viêm loét đại tràng như bông cải xanh, súp lơ, cải Brussels, bắp cải, cải xoăn, cải bó xôi… Trong thời gian sau phẫu thuật viêm loét đại tràng 4-6 tuần, người bệnh nên tránh hoàn toàn nhóm rau này vì chúng chứa đường phức hợp raffinose khó tiêu hóa. Loại đường này khi đến đại tràng dễ bị vi khuẩn phân hủy tạo ra khí, gây đầy bụng.
Các loại rau này còn nhiều chất xơ không hòa tan, có kết cấu thô dễ kích ứng đường ruột đang tổn thương, làm cảm giác tăng khó chịu. Khi đường ruột ổn định, người có thể ăn rau họ cải nhưng nên sử dụng với lượng nhỏ. Hạn chế ớt, gia vị cay như tiêu, mù tạt khi chế biến giúp tránh kích ứng. Thay vào đó có thể thể nghệ, gừng có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa cao để làm dịu niêm mạc ruột, giảm đau.
Rau nấu chín thường dễ tiêu hóa hơn rau sống, đặc biệt khi người bệnh đang trong giai đoạn điều trị viêm loét đại tràng. Khi ăn rau, nên gọt vỏ sạch sẽ vì nhiều loại rau như cà rốt, củ cải trắng, củ cải vàng, bí hay khoai tây có chất xơ không hòa tan trong vỏ, và loại bỏ lớp vỏ này giúp giảm nguy cơ kích ứng đường ruột. Ưu tiên nấu chín, làm mềm rau củ bằng cách luộc hoặc hấp, đồng thời hạn chế chiên, xào vì sẽ làm tăng lượng chất béo và gây kích ứng. Người bệnh cũng có thể nghiền hoặc xay nhuyễn rau để thức ăn dễ tiêu hơn, giúp cải thiện khả năng dung nạp.
Thay đổi lối sống khoa học, ăn uống lành mạnh góp phần ngăn viêm loét đại tràng tiến triển gây ra các biến viêm nguy hiểm như xuất huyết tiêu hóa, thủng đại tràng, suy dinh dưỡng…
Anh Chi (Theo EveyDay Health)
| Độc giả gửi câu hỏi về bệnh nội tiết tại đây để bác sĩ giải đáp |
