Bà Hà, đã theo nghề làm bánh cuốn từ năm 15 tuổi, ngồi tráng bánh ở quầy nhỏ đầu ngõ, cách mặt phố khoảng 50 m. Quầy có hai bàn nhỏ, phục vụ được khoảng 7-8 khách cùng lúc. 

Hàng bánh cuốn được mẹ chồng bà Hà mở từ những năm 1950 tại đầu dốc La Pho. Thời đó, mỗi đĩa bánh cuốn được tính bằng đơn vị hào. Vợ chồng bà Hà kế nghiệp từ giữa những năm 1980. 

Vài năm gần đây, vì khách đông hơn, ông Chính mở bán thêm trong nhà – cách đầu ngõ khoảng hơn 100 m. Con ngõ chật, chỉ đủ hai người đi bộ tránh nhau. 

Một đĩa bánh truyền thống giá 15.000 đồng, chả 5.000 đồng nên được nhiều khách đánh giá “rẻ nhất Hà Nội”. Theo khảo sát, giá trung bình một phần tương tự ở các quán bánh cuốn Hà Nội khác khoảng 30.000 đồng.

“Nhiều quán vị trí đắc địa có khi bán giá gấp ba lần quán tôi”, ông Chính nói.

Quán vẫn giữ cách làm thủ công với nồi hơi nước, tấm vải trắng căng trên bề mặt nồi và thanh tre mảnh để lấy bánh. Bột, hành khô, nhân thịt lợn xào mộc nhĩ được bà Hà tự tay chế biến. Mỗi ngày ông bà dậy từ 4h chuẩn bị đồ và mở hàng lúc 6h.

Quán vẫn giữ cách làm thủ công với nồi hơi nước, tấm vải trắng căng trên bề mặt nồi và thanh tre mảnh để lấy bánh. Bột, hành khô, nhân thịt lợn xào mộc nhĩ được bà Hà tự tay chế biến. Mỗi ngày ông bà dậy từ 4h chuẩn bị đồ và mở hàng lúc 6h.

Quán vẫn giữ cách làm thủ công với nồi hơi nước, tấm vải trắng căng trên bề mặt nồi và thanh tre mảnh để lấy bánh. Bột, hành khô, nhân thịt lợn xào mộc nhĩ được bà Hà tự tay chế biến. Mỗi ngày ông bà dậy từ 4h chuẩn bị đồ và mở hàng lúc 6h.