5 đặc sản Nghệ An cho runner VnExpress Marathon Grand Tour

Súp lươn, bánh mướt, mực nhảy, nhút Thanh Chương và miến lươn trộn là 5 đặc sản Nghệ An runner nên thử khi dự VnExpress Marathon Grand Tour.

Là điểm đến mở màn thuộc mô hình VnExpress Marathon Grand Tour – hành trình khám phá quy mô lớn kết hợp giữa thể thao, du lịch, văn hóa và lịch sử, Nghệ An từ lâu thu hút du khách bởi danh lam, thắng cảnh và nổi tiếng với ẩm thực địa phương đậm đà, dân dã. Ngoài việc chinh phục đường đua, runner cũng có thể dành thời gian khám phá các món đặc sản xứ Nghệ.

Súp lươn

Súp lươn là một trong những món ăn làm nên nét riêng cho ẩm thực xứ Nghệ. Thịt lươn đồng được xào săn cùng nghệ tươi, hành tăm và ớt, hòa quyện trong phần nước dùng ngọt thanh được ninh kỹ từ xương lươn.

Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g thịt lươn cung cấp khoảng 18,4g protein chất lượng cao cùng hàm lượng vitamin A, B12 và phốt pho dồi dào. Đây là nguồn protein lành mạnh rất dễ hấp thu và tiêu hóa, giúp thúc đẩy quá trình sửa chữa các sợi cơ bị tổn thương sau những buổi tập cự ly dài hoặc phục hồi thể lực sau race.

Tô súp lươn thơm phức mùi hành tăm, vàng ngậy sắc nghệ và đậm đà vị cay. Người Nghệ An thường ăn súp lươn kèm với bánh mì nướng giòn hoặc bánh mướt tráng mỏng. Đồ ăn nóng hổi cùng vị cay đặc trưng sẽ mang lại cho người ăn trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bánh mướt

Bánh mướt Nghệ An có ngoại hình khá giống bánh cuốn miền Bắc hay bánh hỏi miền Nam nhưng mang đặc trưng riêng. Bánh được làm từ bột gạo tẻ ngâm lâu, xay mịn rồi tráng mỏng trên khuôn vải, khi chín rưới thêm một lớp mỡ hành tăm phi thơm phức.

Một đĩa bánh mướt cỡ vừa cung cấp khoảng 60-75g carbohydrate từ bột gạo, đáp ứng nhu cầu năng lượng cho cơ bắp. Nhờ đặc tính mềm, dẻo và ít chất béo phức tạp, món ăn này hạn chế tối đa nguy cơ đầy bụng, khó tiêu cho runner.

Bánh mướt có thể ăn nóng ngay tại chỗ hoặc để nguội vẫn giữ được độ dẻo, mịn. Món ăn này thường dùng kèm chả quế, thịt nạc luộc hoặc chấm cùng chén nước mắm vắt chanh tươi.

Mực nhảy Cửa Lò

Khi đã đến Nghệ An, runner không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức mực nhảy Cửa Lò – đặc sản trứ danh của vùng biển miền Trung. Những con mực vừa được ngư dân đánh bắt lên bờ vẫn còn tươi rói, nhảy tanh tách, được chế biến đơn giản bằng cách nướng, hấp hoặc phơi khô để làm “mồi nhậu”.

Chuyên gia Dinh dưỡng Thể thao Louise Burke, người từng đứng đầu Viện thể thao Australia, cho biết, hải sản tươi sống như mực chứa nguồn đạm dồi dào, cực kỳ ít chất béo xấu, đồng thời cung cấp hàm lượng vi chất cao như kẽm, sắt và đồng. Các khoáng chất này đóng vai trò thiết yếu trong việc hỗ trợ vận chuyển oxy tới tế bào cơ bắp và phục hồi hệ miễn dịch sau những giờ vận động cường độ cao, phù hợp để nạp sau cuộc đua.

Nhút Thanh Chương

Nhút Thanh Chương là món đặc sản dưa muối nổi tiếng của vùng đất Thanh Chương, được mọi người gọi vui là “kim chi xứ Nghệ”. Món ăn được chế biến từ xơ mít chín hoặc mít non gọt vỏ, thái sợi nhỏ rồi đem muối chua cùng muối hạt, ớt, mía và các loại gia vị.

Nhút có vị chua thanh, mặn nhẹ, giòn sần sật và dậy mùi thơm đặc trưng của mít muối. Món ăn này có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc đem làm gỏi tai heo, xào thịt lợn đều rất bắt miệng. Vì vậy, đây là một món ăn vô cùng quen thuộc trong mâm cơm gia đình của người dân địa phương.

Là món muối chua, nhút chứa natri từ muối hạt, chất điện giải cơ thể mất qua mồ hôi khi vận động kéo dài. Món lên men cũng chứa lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa. Tuy vậy, đây là món ăn kèm trong bữa cơm, không thay thế được các sản phẩm bù điện giải chuyên dụng khi thi đấu.

Miến lươn trộn

Nếu muốn đổi vị, miến lươn trộn là sự lựa chọn mới mẻ nhưng vẫn giữ trọn nét ẩm thực đặc trưng của xứ Nghệ. Sợi miến dong dai ngon được chần qua nước dùng, trộn đều cùng lươn chiên giòn rụm hoặc lươn xào mềm thấm vị.

Món ăn được kết hợp cùng các loại rau thơm, hành phi, lạc rang đập dập và rưới thêm phần nước sốt chua ngọt thanh nhẹ. Sự hòa quyện giữa vị giòn của lươn, bùi bùi của lạc và đậm đà của nước sốt mang đến sự phong phú cho vị giác của thực khách.

Với các runner sợ ăn uống không phù hợp gây ảnh hưởng đến quá trình thi đấu, chiến thuật đơn giản nhất để tận hưởng trọn vẹn ẩm thực Nghệ An là phân bổ thời điểm ăn uống hợp lý. Trong một ngày trước khi xuất phát, runner nên ưu tiên các món nhẹ bụng như bánh mướt hay súp lươn, đồng thời uống đủ nước và hạn chế đồ quá cay hay nhiều dầu mỡ.

Sau khi hoàn thành đường chạy, đây mới là lúc thích hợp để thưởng thức trọn vẹn các món súp lươn đậm vị, miến lươn trộn và những món ăn cay nồng khác của vùng đất xứ Nghệ. Sự chuẩn bị kỹ lưỡng về dinh dưỡng sẽ giúp runner tận hưởng hành trình tại Nghệ An trọn vẹn hơn.

Đức Anh