Nhắc đến hải sản là nhắc đến những món tươi ngon đậm đà khó cưỡng nhưng nếu chỉ có hải sản ngon mà không có nước chấm hải sản chuẩn thì độ hấp dẫn đã giảm đi một nửa rồi đấy. Cùng bỏ túi 4 công thức làm nước chấm hải sản ngon tuyệt cú mèo nhé!

Nước chấm hải sản kiểu thái

Nguyên liệu

• Nước cốt me: 2 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Mùi tàu: 1/4 cây
• Hành tím: 1 củ
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Gạo: 15 gr
• Đường thốt nốt: 1 thìa canh
• Hành lá: 1/4 cây

Cách làm

• Gạo rang chín, hành tím cắt lát. Hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
• Cho 2 muỗng canh nước cốt me, thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt, 15g gạo rang xay vào chung một bát.
• Tiếp theo cho 1 thìa cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều, thêm ớt tùy khẩu vị.
• Khi hỗn hợp tan đều với nhau thì cho tiếp hành tím và hành lá vào, trộn đều lại lần nữa.
• Vậy là nước chấm hải sản Thái đã được hoành thành rồi đấy!

Muối ớt xanh chấm hải sản

Muối ớt xanh là một đặc sản của Nha Trang, với hương vị độc đáo rất khác biệt đã đánh gục bao tín đồ mê hải sản và đồ nướng. Muối ớt xanh chua chua mặn mặn, cay rất êm, thơm nức mũi không hề giống bất cứ một loại nước chấm nào.

Nguyên liệu

• 1 quả chanh
• Ớt xiêm xanh bỏ hạt
• Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt
• 2 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng
• 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1 muỗng canh dầu oliu
• Lá chanh, tiêu trắng (cho 1 ít để tăng độ cay nồng)

Cách làm

• Ớt sừng xanh rửa sạch, để thật ráo. Nướng sơ cho ớt chín tái, để loại bỏ bớt mùi hăng, cạo sạch lớp vỏ ớt. Trộn ớt cùng nước chanh để tạo thành hộn hợp chua cay.
• Đợi ớt nguội bỏ vào máy say sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào say nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ dùng dần.

Lưu ý:

• Tất cả nguyên liệu phải được rửa sạch, để thật khô ráo khi làm nước chấm mới bảo quản được lâu.
• Nếu không thích nướng ớt xanh, bạn có thể chần qua nước xôi rồi bỏ nhanh vào thau nước đá rồi mới đem đi xay. Như thế nước xốt này để lâu vẫn giữ được màu đẹp.
• Muối ớt xanh không chỉ để thưởng thức với các món hải sản mà dùng món chấm cho thịt nướng, tiệc BBQ, gà nướng… hay nước xốt cho đồ nướng đều thơm ngon, đậm đà.
• Muối ớt xanh tự làm tại nhà chỉ bảo quản tủ lạnh được khoảng 2 tuần, vì thế bạn nên làm lượng vừa đủ ăn tránh lãng phí.

Nước chấm hải sản sả tắc

Nguyên liệu

• Nước quất: 3/4 chén
• Đường: 10 muỗng
• Muối: 2 muỗng
• Ớt xanh, ớt đỏ : tuỳ sở thích mỗi người và độ cay của ớt (khoảng 6-7 trái nhỏ là vừa, nếu thích ăn cay thì tăng số lượng)
• Sả: 2 – 3 củ

Cách làm

• Sả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt và thơm. Quất sau khi vắt hết nước, giữ lại 1 vỏ, rửa sạch.
• Xay nước quất vói 2 muỗng muối trong 1 phút rồi thêm đường vào tiếp tục xay thêm cho đến khi thấy đường tan hết là được.
• Cuối cùng thêm ớt, vỏ quất, phần nước quất còn lại vào xay đến khi hỗn hợp hơi keo, sệt sệt, bỏ sả thái mỏng vào. Đổ nước chấm vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh.

Nước chấm hải sản mù tạt

Nguyên liệu

• Mù tạt vàng: 1/2 thìa
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 thìa muối, 3 thìa đường
• 6 quả quất
• 4 lá chanh
• 1 quả ớt sừng to
• Tiêu xay

Cách làm

• Đặt 1 nồi hoặc chảo nước lên bếp, cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào một cái bát, đặt bát vào giữa nồi đánh tan cách thủy. Chú ý không để nước tràn vào.
• Đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt quất vào, trộn đều cho tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp ( làm trứng chín và không tanh).
• Cắt nhỏ vỏ 2 quả quất, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu, trộn đều là xong, hỗn hợp thu được có màu vàng sánh quện siêu đẹp siêu ngon.