Những món bánh xèo ngon của Việt Nam mà dân sành ăn không thể bỏ qua

Điểm danh những món bánh xèo ngon của Việt Nam

1. Bánh xèo miền Trung

Có rất nhiều những món bánh xèo ngon của Việt Nam trải dài khắp 3 miền tổ quốc. Tuy nhiên nếu phân chia để dễ nhận biết thì có bánh xèo miền Bắc, miền Trung và miền Nam. Trong đó, món bánh xèo phổ biến nhất ở các thành phố du lịch phải kể đến bánh xèo miền Trung. 
 

Miền Trung nổi tiếng với món bánh xèo đổ khuôn rất hấp dẫn. Ảnh: @hieu.ricky

Đây là món ăn ngon và nổi tiếng, có mặt hầu hết ở các tỉnh miền Trung nước ta. Mỗi nơi lại có chút biến tấu trong hương vị, nhân bánh. Tuy nhiên về cơ bản, món bánh xèo này được đổ trong khuôn kích thước đường kính từ 15 – 20 cm, trông khá nhỏ gọn. Khi chế biến, người thợ cho nhiều dầu vào khuôn rồi mới đổ bột, thêm nhân bánh vào.
 

Nhân bánh xèo miền Trung thường là tôm, mực, cá,… rất tươi ngon. Ảnh: @coralinethao

Chiếc bánh xèo miền Trung tuy nhỏ về kích thước nhưng thân bánh lại dày, vỏ bánh giòn và bánh thường “mướt dầu” khi chiên chín. Nhân bánh xèo miền Trung chủ yếu là tôm, mực kèm theo giá sống. Bánh chín cuốn với bánh tráng và các loại rau sống, dưa leo, xoài chua,… rất hấp dẫn. 
 

Bánh xèo thường ăn cùng rau sống, bánh tráng. Ảnh: @ryanfoodaholic

Mỗi địa phương ở miền Trung lại có sự linh hoạt trong cách chế biến và thưởng thức bánh xèo. Nước chấm cũng tùy vùng, có nơi chấm với nước mắm tỏi ớt, có nơi sẽ chấm cùng một loại nước chấm béo và bùi như nước chấm nem lụi. Chính vì sự biến đổi này đã tạo nên những món bánh xèo ngon của Việt Nam vô cùng hấp dẫn. 
 

Quy Nhơn có đặc sản bánh xèo tôm nhảy. Ảnh: @lacaquynhon

Có dịp du lịch Quy Nhơn, du khách hãy thưởng thức món bánh xèo tôm nhảy – đây cũng là món bánh xèo miền Trung khá ngon và nổi tiếng. Bánh xèo này có nhân là tôm tươi ngọt, bánh chín thơm lừng, giòn tan, ăn kèm rau sống là “hết sảy”.
 

Ở Huế có đặc sản bánh xèo cá kình rất nổi tiếng. Ảnh: @chiec_bung_doi__

Về Quảng Ngãi vi vu, bạn cũng có thể thử món bánh xèo được đúc giòn hoặc đúc mềm để cảm nhận một nét khác biệt của bánh xèo Việt. Ngoài ra, bánh xèo cá Kình Làng Chuồn cũng là đặc sản nức tiếng trên dải đất miền Trung mà du khách nên thưởng thức nếu có dịp đến với Phá Tam Giang trên đất cố đô.

2. Bánh xèo miền Tây

Trong những món bánh xèo ngon của Việt Nam thì bánh xèo miền Tây cũng là một món ăn nức tiếng. Cùng là bánh xèo nhưng bánh xèo của người miền Tây có nhiều khác biệt so với người miền Trung. Trong đó, khác biệt dễ nhận biết nhất chính là kích thước. Mỗi cái bánh xèo ở miền Tây thường rất to, đường kính từ 50 – 60 cm, mỗi người ăn một cái là no “ứ hự”. 
 

Bánh xèo miền Tây có kích thước rất to. Ảnh: @supportcongdulich

Nếu người miền Trung chế biến bánh xèo trên những chiếc khuôn đúc sẵn thì người miền Tây rất linh hoạt trong việc chọn chảo để chiên bánh xèo. Chảo chiên bánh phải là loại chảo chống dính, tốt nhất là chảo gang càng cũ, càng xưa thì chiên bánh lại càng ngon. Ngoài ra, một chiếc bánh xèo miền Tây ngon còn đòi hỏi người thợ phải có kỹ thuật để chiên bánh mỏng, chín đều. 
 

Bánh xèo miền Tây cũng ăn kèm rau sống, chấm nước mắm tỏi ớt. Ảnh: @peterbuiiiii

Nhân bánh xèo miền Tây khá đa dạng, gồm có tôm, thịt heo, thịt vịt, nấm, hến, củ sắn, bông điên điển, giá sống, đu đủ,… tạo nên một chiếc bánh với màu sắc cực kỳ hấp dẫn. Không ai biết chính xác món bánh này có từ bao giờ nhưng đã góp phần làm nên sự đa dạng cho ẩm thực Việt Nam. 
 

Nhân bánh xèo miền Tây cũng rất đa dạng, đủ loại tôm, thịt, nấm,… Ảnh: @chefviettan

Bánh xèo là đặc sản miền Tây Nam Bộ, thường được làm nhiều vào dịp lễ Tết, giỗ chạp hay phục vụ ở các khu du lịch sinh thái, các quán ăn dọc đường về miền Tây. Một chiếc bánh thành phẩm ngon phải có màu vàng ươm, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, lớp nhân bên trong vừa chín tới, nóng hôi hổi. 
 

Những chiếc bánh xèo to lớn, vàng ươm rất ngon và bắt mắt. Ảnh: @oanhhhuynh

Bánh xèo miền Tây được ăn kèm với nhiều loại rau sống khác nhau như cải xanh, xà lách, diếp cá, đinh lăng,… chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt hấp dẫn. Ở miệt An Giang, du khách còn có thể thưởng thức món bánh xèo rau rừng, ăn cùng các loại rau đặc trưng chỉ có tại xứ Bảy Núi. 
 

Người miền Tây ăn bánh xèo với rất nhiều loại rau sống khác nhau. Ảnh: @minhhai2803

Mỗi địa phương ở miền Tây sẽ có sự linh hoạt trong việc chế biến bánh xèo, như thay đổi nhân bánh cho phù hợp khẩu vị, chọn loại rau sống yêu thích ăn kèm. Nhưng về cơ bản, bánh xèo của người miền Tây vẫn phải to, vàng giòn và nước mắm phải được pha chế thật ngon.
 

Chế biến bánh xèo chay ở chùa bánh xèo, An Giang. Ảnh: @vincentymx

Ngoài món bánh xèo rau rừng mà bạn có thể thưởng thức khi du lịch An Giang, du khách còn có thể ăn bánh xèo nấm, bánh xèo thịt vịt xiêm,… với hương vị hết sức thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt, có dịp đi chùa bánh xèo ở Tịnh Biên, An Giang, bạn còn được ăn món bánh xèo chay rất lạ miệng.
 

3. Bánh xèo miền Bắc

So với bánh xèo miền Trung và miền Tây thì bánh xèo miền Bắc không có quá nhiều sự khác biệt trong chế biến và thưởng thức. Người miền Bắc sử dụng bột gạo và bột nghệ để tạo nên lớp vỏ bánh màu vàng ươm, không dùng thêm trứng và nước cốt dừa như bánh xèo miền Tây. 
 

Ở miền Bắc, bánh xèo thường bán kèm với các món nem lụi. Ảnh: @channktc

Về hình dáng, kích thước và cung cách chế biến, bánh xèo Bắc Bộ khá giống với bánh xèo miền Trung. Nhân bánh đa dạng từ tôm, thịt ba chỉ, nấm hương, hành tây,… giúp món bánh thành phẩm đầy màu sắc. Bánh xèo ăn cùng đủ các loại rau sống, chấm thêm nước mắm chua ngọt hấp dẫn. 
 

Bánh xèo miền Bắc gần giống bánh xèo miền Trung. Ảnh: @khanh_huyen2619

Món bánh xèo không quá phổ biến ở miền Bắc như tại miền Trung và miền Nam. Dẫu vậy đây vẫn là món ăn ngon, chế biến công phu và cầu kỳ, góp phần tạo nên sự phong phú cho ẩm thực Việt. Du khách yêu thích món này có thể ăn ở Đội Cấn, Yên Phụ, chợ Nguyễn Công Trứ,… kèm theo các món nem lụi rất thơm ngon. 
 

Bánh xèo Việt Nam là món ăn ngon với những đặc trưng riêng ở mỗi vùng miền. Ảnh: @takestwoeggs

Những món bánh xèo ngon của Việt Nam đều là tinh hoa ẩm thực Việt với sự tổng hòa của nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau. Mỗi chiếc bánh dù chế biến theo cung cách miền Bắc, miền Trung hay miền Tây đều có đầy đủ chất đạm, tinh bột, chất béo và chất xơ, tạo nên hương vị đậm đà ăn đến đâu là nhớ đến đó. 
 

Trà Văn (tổng hợp) – luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Instagram