Chợ bán ‘lộc trời’ mở một lần trong năm ở Huế
Chợ bán ‘lộc trời’ mở một lần trong năm ở Huế
Nấm tràm được xem là “lộc trời”, chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn sau những cơn mưa đầu mùa, tạo nên phiên chợ đặc biệt ở Huế mỗi năm.
Tại ngã giao đường Điện Biên Phủ – Phan Bội Châu, phường Thuận Hóa, đối diện di tích Đàn Nam Giao, khu chợ tự phát hình thành ba năm nay, nổi tiếng vì chỉ bán nấm tràm, loại được người địa phương xem như lộc trời.
Mùa “lộc trời”- nấm tràm ở Huế thường bắt đầu vào những ngày đầu tháng 9, sau các đợt mưa dông lớn chấm dứt chuỗi ngày nắng nóng kéo dài của mùa hè.
Chợ có khoảng 15 người bán, chỉ họp vào mùa nấm. Mỗi ngày, chợ nhộn nhịp khoảng hai giờ vào buổi sáng từ 6h và buổi chiều sau 17h, khi người dân mang nấm vừa hái về. Trong ảnh là không gian chợ nấm chụp chiều 17/9.
Tại ngã giao đường Điện Biên Phủ – Phan Bội Châu, phường Thuận Hóa, đối diện di tích Đàn Nam Giao, khu chợ tự phát hình thành ba năm nay, nổi tiếng vì chỉ bán nấm tràm, loại được người địa phương xem như lộc trời.
Mùa “lộc trời”- nấm tràm ở Huế thường bắt đầu vào những ngày đầu tháng 9, sau các đợt mưa dông lớn chấm dứt chuỗi ngày nắng nóng kéo dài của mùa hè.
Chợ có khoảng 15 người bán, chỉ họp vào mùa nấm. Mỗi ngày, chợ nhộn nhịp khoảng hai giờ vào buổi sáng từ 6h và buổi chiều sau 17h, khi người dân mang nấm vừa hái về. Trong ảnh là không gian chợ nấm chụp chiều 17/9.
Nấm tràm, tên khoa học Tylopilus felleus, có mũ màu nâu tím, bên trong trắng, có vị đắng. Sở dĩ gọi là “lộc trời” vì loại nấm này mọc tự nhiên, không thể gieo trồng.
Chúng mọc trên lớp lá mục dưới tán rừng tràm, rừng bổi hoặc bạch đàn, trên các gò đồi và ven suối. Mùa nấm thường kéo dài một tháng nhưng giai đoạn mọc rộ nhất chỉ khoảng một tuần.
Nấm tràm, tên khoa học Tylopilus felleus, có mũ màu nâu tím, bên trong trắng, có vị đắng. Sở dĩ gọi là “lộc trời” vì loại nấm này mọc tự nhiên, không thể gieo trồng.
Chúng mọc trên lớp lá mục dưới tán rừng tràm, rừng bổi hoặc bạch đàn, trên các gò đồi và ven suối. Mùa nấm thường kéo dài một tháng nhưng giai đoạn mọc rộ nhất chỉ khoảng một tuần.
Nấm sau khi thu mua được phân loại theo kích cỡ và độ nở để định giá. Nấm còn búp, chưa nở thường có giá cao hơn do hình thức đẹp và dễ bảo quản, trong khi nấm đã nở có giá thấp hơn. Hiện giá nấm tràm khoảng 55.000-65.000 đồng kg.
Nấm sau khi thu mua được phân loại theo kích cỡ và độ nở để định giá. Nấm còn búp, chưa nở thường có giá cao hơn do hình thức đẹp và dễ bảo quản, trong khi nấm đã nở có giá thấp hơn. Hiện giá nấm tràm khoảng 55.000-65.000 đồng kg.
Anh Lê Đức Dũng, hơn ba năm bán nấm tại chợ, cho biết chợ thường nhộn nhịp khoảng 10 ngày khi vào mùa nấm tràm. Sau đó, mưa kéo dài khiến nấm ngừng mọc, kết thúc mùa thu hái. Mỗi ngày, anh bán hơn một tạ nấm cho khách lẻ, khách sỉ và các mối hàng chuyển vào TP HCM.
“Nấm mọc tự nhiên nên phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết. Có khi khách đặt nhiều nhưng nguồn nấm không đủ để bán”, anh Dũng nói.
Anh Lê Đức Dũng, hơn ba năm bán nấm tại chợ, cho biết chợ thường nhộn nhịp khoảng 10 ngày khi vào mùa nấm tràm. Sau đó, mưa kéo dài khiến nấm ngừng mọc, kết thúc mùa thu hái. Mỗi ngày, anh bán hơn một tạ nấm cho khách lẻ, khách sỉ và các mối hàng chuyển vào TP HCM.
“Nấm mọc tự nhiên nên phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết. Có khi khách đặt nhiều nhưng nguồn nấm không đủ để bán”, anh Dũng nói.
Mỗi mùa nấm, chị Phan Thị Thanh Nga, ở phường Thuận Hóa, đều đến khu chợ này nhưng năm nay phải đi hai lần mới tìm được mẻ ưng ý. Chị cho biết nấm tràm đầu mùa thường có thân tròn, đều, được ưa chuộng hơn.
Mỗi mùa nấm, chị Phan Thị Thanh Nga, ở phường Thuận Hóa, đều đến khu chợ này nhưng năm nay phải đi hai lần mới tìm được mẻ ưng ý. Chị cho biết nấm tràm đầu mùa thường có thân tròn, đều, được ưa chuộng hơn.
Nấm tràm được người dân Huế chế biến thành nhiều món như xào cùng rau lang, nấu cháo hoặc kết hợp với bánh canh.
Vì nấm có vị đắng, khi sơ chế, người dân thường gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó luộc qua và thay nước nhiều lần để giảm vị đắng. Tại chợ, một số tiểu thương bán nấm đã gọt sẵn, giá 75.000 đồng kg.
Nấm tràm được người dân Huế chế biến thành nhiều món như xào cùng rau lang, nấu cháo hoặc kết hợp với bánh canh.
Vì nấm có vị đắng, khi sơ chế, người dân thường gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó luộc qua và thay nước nhiều lần để giảm vị đắng. Tại chợ, một số tiểu thương bán nấm đã gọt sẵn, giá 75.000 đồng kg.
Nấm tràm được người dân Huế chế biến thành nhiều món như xào cùng rau lang, nấu cháo hoặc kết hợp với bánh canh.
Vì nấm có vị đắng, khi sơ chế, người dân thường gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó luộc qua và thay nước nhiều lần để giảm vị đắng. Tại chợ, một số tiểu thương bán nấm đã gọt sẵn, giá 75.000 đồng kg.
Nấm tràm được người dân thu hái tại các khu vực rừng keo, tràm ở vùng đồi núi quanh TP Huế và mang luôn đến chợ để đảm bảo độ tươi.
Nấm tràm được người dân thu hái tại các khu vực rừng keo, tràm ở vùng đồi núi quanh TP Huế và mang luôn đến chợ để đảm bảo độ tươi.
Nấm tràm được người dân thu hái tại các khu vực rừng keo, tràm ở vùng đồi núi quanh TP Huế và mang luôn đến chợ để đảm bảo độ tươi.
Du khách muốn trải nghiệm khu chợ đặc biệt này nên đến vào buổi sáng, đồng thời hỏi người dân địa phương về thời tiết và thời điểm nấm xuất hiện.
Ngoài mua nấm tươi, du khách có thể thưởng thức các món chế biến từ nấm tràm tại nhà hàng đặc sản địa phương hoặc mua nấm đã sơ chế, cấp đông về làm quà.
Du khách muốn trải nghiệm khu chợ đặc biệt này nên đến vào buổi sáng, đồng thời hỏi người dân địa phương về thời tiết và thời điểm nấm xuất hiện.
Ngoài mua nấm tươi, du khách có thể thưởng thức các món chế biến từ nấm tràm tại nhà hàng đặc sản địa phương hoặc mua nấm đã sơ chế, cấp đông về làm quà.
Tuấn Anh – Nhật Bình
https://vnexpress.net/cho-ban-loc-troi-mo-mot-lan-trong-nam-o-hue-5121561.html
