The Home Pizza đưa ẩm thực Việt lên đế bánh pizza

The Home Pizza phục vụ Pizza đặc sản Việt, kết hợp với các hoạt động nghệ thuật trình diễn truyền thống trong không gian nhà hàng, tạo nên trải nghiệm đa giác quan cho thực khách.

Lớn lên trong một gia đình coi bữa cơm là nơi gắn kết, đầu bếp kiêm nhà sáng lập The Home Pizza mang theo ký ức về những món ăn bình dị, những đặc sản vùng miền và niềm tin rằng đằng sau mỗi hương vị đều là một câu chuyện về con người, vùng đất và văn hóa. Những ký ức ấy đã định hình con đường của nhà hàng.

“Người Italy tự hào vì đã tạo ra pizza. Người Mỹ biến pizza thành một biểu tượng văn hóa đại chúng. Nhật Bản và Hàn Quốc cũng phát triển những phiên bản mang đậm dấu ấn văn hóa địa phương. Điều đó khiến tôi tự hỏi: Việt Nam, với kho tàng đặc sản và văn hóa ẩm thực phong phú, tại sao lại chưa có một chiếc pizza mang đậm bản sắc riêng?”, vị đầu bếp cho hay.

Từ câu hỏi đó, The Home Pizza ra đời với định hướng không đơn thuần phục vụ pizza, mà dùng chiếc đế bánh như một phương tiện để đưa đặc sản, ký ức và văn hóa Việt Nam đến gần hơn với thực khách.

Là chef-owner, nhà sáng lập trực tiếp tham gia vào quá trình nghiên cứu và phát triển từng món ăn. Với anh, một chiếc pizza mới không bắt đầu từ nguyên liệu, mà bắt đầu từ một vùng đất.

Đó có thể là một chuyến đi đến Phú Quốc để tìm hiểu vì sao gỏi cá trích lại trở thành món ăn đặc sắc của đảo ngọc. Hay những ngày rong ruổi ở vùng cao Tây Bắc để lắng nghe câu chuyện về giống vịt H’Mông, về cách người bản địa gìn giữ hương vị từ điều kiện tự nhiên và tập quán sinh hoạt qua nhiều thế hệ.

“Mỗi món ăn đều bắt đầu từ một câu chuyện có thật. Chúng tôi không tạo ra hương vị chỉ để khác biệt, mà muốn giữ lại tinh thần của vùng đất đã truyền cảm hứng cho món ăn ấy”, đầu bếp nói. Quan điểm đó thể hiện trong từng món pizza.

Pizza gỏi cá trích Phú Quốc, lấy cảm hứng từ món gỏi trứ danh của đảo ngọc. Từ vị ngọt của cá trích tươi, hương thơm của dừa nạo đến chén nước mắm Phú Quốc, mỗi nguyên liệu đều gợi nhắc văn hóa biển và nhịp sống của người dân địa phương, được kể lại trên đế bánh pizza bằng một ngôn ngữ ẩm thực mới.

Hay Pizza vịt H’Mông, lấy cảm hứng từ món gỏi vịt H’Mông của vùng núi Tây Bắc. Từ hương thơm của các loại thảo mộc bản địa, vị bùi của thính gạo rang đến cách kết hợp nguyên liệu, nhà hàng chuyển tải tinh thần của món ăn để kể câu chuyện về văn hóa ẩm thực vùng cao trên một chiếc pizza.

Song song, The Home Pizza thường xuyên tổ chức các loại hình trải nghiệm văn hóa với những tiết mục Hát Bội, hòa tấu nhạc cụ dân tộc hay những sự kiện nghệ thuật truyền thống. Những chương trình này là một phần trong hành trình trải nghiệm mà thương hiệu muốn mang đến.

“Khi thực khách thưởng thức một chiếc pizza lấy cảm hứng từ đặc sản Việt trong tiếng đàn tranh, tiếng sáo hay trước những lớp hóa trang đầy màu sắc của nghệ thuật Hát Bội, họ không chỉ đang dùng bữa, họ đang cảm nhận một lát cắt của văn hóa Việt Nam bằng nhiều giác quan”, chủ nhà hàng cho hay.

Sự nhất quán ấy cũng được thể hiện trong cách thương hiệu xây dựng không gian, phát triển menu món ăn cảm hứng từ nguyên liệu Việt hay kể câu chuyện phía sau mỗi món ăn để thực khách hiểu hơn về công thức, cũng như một phần ký ức của một vùng đất. “Tôi tin một thương hiệu chỉ thực sự có bản sắc khi mọi điểm chạm đều kể cùng một câu chuyện”, nhà sáng lập The Home Pizza nói.

Trong bối cảnh ẩm thực ngày càng toàn cầu hóa, nhiều thương hiệu tìm kiếm sự khác biệt bằng những xu hướng mới hoặc những nguyên liệu hiếm. The Home Pizza lại lựa chọn đi theo hướng ngược lại: trở về với những giá trị quen thuộc của văn hóa Việt Nam. Có thể hôm nay đó là câu chuyện của Phú Quốc, ngày mai là vùng núi Tây Bắc, một mùa khác sẽ là ký ức của miền Trung hay miền Tây sông nước. “Hành trình ấy sẽ tiếp tục được mở rộng khi ngày càng nhiều đặc sản và câu chuyện vùng miền được đưa lên đế bánh pizza”, vị đầu bếp nhấn mạnh.

Thế Đan