‘Taste of Japan’ mùa 3 kết nối ẩm thực Việt – Nhật

“Taste of Japan 2026” trở lại mùa thứ ba, kết nối ẩm thực Việt – Nhật qua nghệ thuật chế biến truyền thống và tinh thần phục vụ Omotenashi.

“Taste of Japan 2026” do Hatoyama tổ chức, với sự ủng hộ của Đại sứ quán Nhật Bản và Bộ Văn hóa, Thể thao & Du lịch. Chương trình diễn ra từ ngày 13-19/8 tại Hà Nội, Hải Phòng và Hạ Long, với chủ đề “Thuận mùa kết món – dệt vị tinh hoa”.

Điểm nhấn của chương trình năm nay là sự đồng hành của Đại sứ Văn hóa ẩm thực Nhật Bản Tomisawa Hirokazu và chuyên gia dịch vụ Omotenashi Hando Tomoi, lần đầu tham gia chương trình.

Với hơn 42 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, ông Tomisawa Hirokazu hiện giữ chức Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Tokyo, Phó Chủ tịch – Giảng viên cao cấp của Hội Nghiên cứu ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Đại sứ sẽ dẫn dắt thực khách khám phá những câu chuyện về mùa vụ, triết lý thưởng thức nguyên liệu đúng mùa Shun (tinh thần thưởng thức sản vật theo nhịp điệu tự nhiên ở giai đoạn chín muồi nhất) và nghệ thuật ẩm thực truyền thống Kaiseki, góp phần nâng tầm nghệ thuật chế biến món ăn.

Trong khi đó, bà Hando Tomoi sẽ trực tiếp hướng dẫn và chuẩn hóa chất lượng dịch vụ Omotenashi (triết lý chăm sóc tận tâm, chủ động thấu hiểu nhu cầu thực khách) trên toàn hệ thống Hatoyama theo các tiêu chuẩn vận hành của nhà hàng fine dining tại Tokyo. Bà hando Tomoi có hơn 30 năm kinh nghiệm trong ngành dịch vụ cao cấp, trong đó có hơn 20 năm quản lý tại các nhà hàng danh tiếng ở Ginza và Roppongi (Tokyo). Hiện bà là Quản lý bộ phận dịch vụ tại Saraya Honten (Nhật Bản).

Theo đại diện ban tổ chức, sự kết hợp giữa hai chuyên gia giúp chương trình tiếp cận ẩm thực Nhật Bản từ nhiều khía cạnh, từ nguyên liệu, kỹ thuật chế biến đến chuẩn mực phục vụ. “Sự đồng hành này làm dày thêm chiều sâu cho toàn bộ chuỗi sự kiện, kể trọn vẹn câu chuyện ẩm thực Nhật Bản từ nguyên liệu, kỹ thuật cho đến chuẩn mực phục vụ”, đại diện ban tổ chức chia sẻ.

Ngoài ra, trong khuôn khổ sự kiện năm nay, Đại sứ Tomisawa với vai trò đại diện chính thức sẽ trực tiếp trao bằng “Giảng viên Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Nhật Bản” cho hai bếp trưởng Hatoyama: Chef Nguyễn Văn Cường (Kyo Nguyễn) và Chef Nguyễn Bá Phước (Fuku Nguyễn). Điều này đánh dấu cột mốc trong hành trình lan tỏa ẩm thực Nhật Bản, và góp phần thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành chế biến món ăn, dịch vụ ẩm thực tại Việt Nam.

Khởi động từ năm 2023 nhân kỷ niệm 50 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam – Nhật Bản, “Taste of Japan” là chuỗi hoạt động văn hóa ẩm thực thường niên. Mùa đầu tiên mở màn bằng lễ hội xẻ cá ngừ vây xanh Nhật Bản tại Hatoyama số 8 Vạn Phúc. Mùa thứ hai năm 2025 với chủ đề “Kết tình hữu ái – dệt vị tinh hoa”, cùng lễ ra mắt Liên hiệp hội Nghiên cứu ẩm thực Nhật Bản truyền thống Chi hội Việt Nam, thực đơn Kaiseki với những nguyên liệu cao cấp.

Thế Đan