Sau 10 ngày mở bán từ 3/8, quầy bánh mì pop-up (quầy bán hàng được mở, duy trì trong thời gian ngắn) của đầu bếp Mỹ Chad Kubanoff tại phường Tân Hưng, TP HCM liên tục cháy hàng, thu hút cả khách địa phương lẫn du khách nước ngoài đến mua.

Trong ảnh là cảnh khách xếp hàng chờ mua lúc 8h ngày 12/8, một tiếng trước giờ mở cửa. Đầu bếp Chad, chủ tiệm bánh, cho hay trong giai đoạn đầu thử nghiệm, chưa có nhận sự phục vụ nên chỉ bán 50 ổ mỗi ngày.

“Tôi không nghĩ lượng khách đông như vậy, chỉ trong vòng một tiếng là bán hết 50 ổ rồi”, đầu bếp Chad nói.

Bre và Noah (áo trắng và đen), du khách Canada, tìm tới trong chuyến du lịch 5 tuần tại Việt Nam. Cặp du khách có mặt từ 8h30, chấp nhận chờ gần hai tiếng để mua bánh vì từng ghé quầy hai lần trước nhưng không mua được.

Chị Thủy Kubanoff (áo tím), vợ đầu bếp Chad, nhận thông tin khách đặt mua theo thứ tự trước giờ quầy mở bán. Chị cho hay khách thường gửi email đặt trước hoặc đến sớm chờ 1-2 tiếng. Hiện, chỉ có hai vợ chồng đứng quầy chế biến và phục vụ.

“Khách phải đứng chờ lâu cũng sốt ruột nhưng nhìn mọi người kiên nhẫn đợi, tôi hiểu khách thật sự yêu thích và trân trọng hương vị món ăn của mình”, chị Thủy nói.

Đầu bếp Chad (ảnh) chuẩn bị thịt nướng trên than hồng. Mỗi ngày tiệm sử dụng khoảng 10 kg thịt. Phần thịt được ướp qua đêm, nướng sau khi khách gọi để giữ được độ tươi ngon.

Chad Kubanoff đã chuyển đến sinh sống tại Việt Nam 10 năm. Trước khi mở tiệm tại TP HCM, anh từng vận hành một nhà hàng Việt tại Mỹ và món bánh mì thịt nướng nhận được sự đón nhận lớn nhất từ thực khách. Nhận thấy bánh mì là món ăn phổ biến với cả người Việt lẫn du khách quốc tế, anh chọn món ăn này làm sản phẩm chủ đạo khi kinh doanh tại Việt Nam.

Điểm nhấn của món bánh nằm ở phần nhân thịt nạc dăm nướng than hoa. Theo đầu bếp Chad, thịt được phết caramel và liên tục xịt nước trong quá trình nướng, giúp giữ độ ẩm và tạo lớp viền cháy cạnh. Miếng thịt sau khi nướng vẫn giữ được độ mềm mọng và hương thơm đặc trưng.

Đầu bếp Chad chỉ bán một loại bánh mì thịt nướng, giá 88.000 đồng một ổ.

Quầy bánh mì nằm ở vỉa hè bên hông nhà Chad, bố trí 3-4 bàn ghế nhựa ngoài trời. Đa số thực khách chọn mua mang đi vì chỗ ngồi hạn chế.

Đến trước giờ mở cửa và đợi gần một tiếng, Martin, du khách Australia, mới nhận được ổ bánh mì và ngồi lại dùng tại quán. Anh biết đến đầu bếp Chad qua mạng xã hội và quyết định bay sang Việt Nam để trải nghiệm món bánh mới. Dù giá 88.000 đồng cao gấp đôi so với mặt bằng bánh mì đường phố, anh đánh giá “tương xứng với quy trình chế biến thủ công”.

Keylen và Angel, du khách Mexico, cho hay liên tục ghé Việt Nam 4 năm qua và thường xuyên ăn bánh mì ở nhiều nơi. Biết tiệm mới mở, cặp du khách quyết định xếp hàng gần một tiếng để thử món bánh.

“Phần thịt nướng có vị đậm đà, rõ hương vị caramel và giữ được độ ẩm vừa phải, không bị khô hay quá ngấy”, Keylen nói và cho biết mức giá 88.000 đồng cao gấp đôi bánh mì đường phố ở Việt Nam nhưng vẫn hợp lý với khách quốc tế.