Tọa lạc trên phố Phan Đình Phùng, phường Ba Đình, Hà Nội, Mammom theo đuổi ý tưởng đưa những món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình 3 miền của những người bà, người mẹ đến với thực khách. Tên gọi Mammom được lấy cảm hứng từ liên tưởng: “mom” gợi đến cách gọi mẹ thân thuộc, trong khi “mam” gợi âm thanh “măm măm” trong mỗi bữa ăn của mẹ.

Thành lập tháng 6/2024, sau hai năm hoạt động, nhà hàng được Michelin Guide 2026 vinh danh với giải Bib Gourmand, món ngon, giá hợp lý.

Đứng sau thực đơn hơn 100 món là bếp trưởng Hà Văn Tính, 35 tuổi. Anh có 15 năm kinh nghiệm trong nghề và dành nhiều thời gian nghiên cứu văn hóa ẩm thực, nguyên liệu ba miền. Mỗi năm, Tính dành thời gian “du học” đến các vùng miền trong nước để tìm hiểu nguyên liệu, xu hướng ẩm thực và cách chế biến địa phương, sau đó đưa những trải nghiệm này vào thực đơn.

Nhà hàng có 6 tầng, diện tích mỗi sàn 220 m2, mở cửa buổi trưa từ 11h đến 14h và buổi tối từ 17h30 đến 22h, có thể phục vụ tối đa khoảng 300 khách cùng thời điểm và khoảng 600 lượt khách mỗi ngày. Trung bình mỗi bữa dành cho một người giá 200.000-300.000 đồng.

Với những thực khách lần đầu đến Mammom, một số món được giới thiệu gồm nem cua bể (ảnh), sườn heo khìa mắm tỏi, mực hấp sốt mắm ngò và gỏi bò trộn cà pháo.

Vào các ngày trong tuần, trừ thứ hai, nhà hàng có chương trình biểu diễn nghệ thuật phục vụ thực khách trong hai tiếng (18h-20h).

Trên các diễn đàn quốc tế như Tripadvisor, Google Review, nhà hàng nhận được nhiều bình luận khen ngợi, đạt 4,9/5 sao. Marien, du khách Anh, đến quán vào tháng 5, thích cách phục vụ ở quán vì nhân viên có thể giao tiếp tiếng Anh trôi chảy, giải thích cặn kẽ cách ăn cũng như gợi ý về các điểm tham quan ở Hà Nội.

Thảo Nguyên, sống tại Hà Đông, cho biết đồ ăn quán ngon, nhưng giá “hơi đắt” nêu so với các quán bình dân và nhiều quán được Michelin khác vinh danh. Thực khách Ngọc Bích chấm dịch vụ quán 4/5 trên Google Review nhưng chấm 3/5 cho đồ ăn. Chị cho rằng các món ăn cần cải thiện thêm, đặc biệt các món chiên rán nhiều dầu nên ngấy.