Alegria Churrasco phát triển mô hình nướng Brazil tại Việt Nam

Từ kinh nghiệm vận hành chuỗi Churrasco tại Nhật Bản, Alegria Churrasco Brazilian BBQ mở rộng mô hình nướng Brazil tại Việt Nam với buffet và dịch vụ tiệc lưu động.

Bắt nguồn từ vùng thảo nguyên rộng lớn phía Nam Brazil, Churrasco là phong cách tiệc nướng mang tinh thần tự do và hào sảng của các chàng cao bồi Gaucho. Nét đặc trưng của Churrasco nằm ở những tảng thịt lớn nguyên khối được tẩm ướp bằng muối hạt và gia vị bản địa, xiên qua những thanh kiếm sắt lớn, nướng chậm trên than hồng rực lửa. Cách chế biến này giúp lớp vỏ bên ngoài se vàng, giòn thơm trong khi từng thớ thịt bên trong vẫn giữ độ mọng nước tự nhiên.

Tại Alegria Churrasco Restaurant, văn hóa Churrasco được tái hiện qua phong cách phục vụ Rodizio, với các tảng thịt nướng được đầu bếp mang trực tiếp đến bàn, cắt và phục vụ theo nhu cầu của thực khách. Cách phục vụ này tạo nên trải nghiệm tương tác trực tiếp, khi thực khách có thể lựa chọn loại thịt và thưởng thức ngay tại bàn giữa không gian sôi động, với tiếng thịt nướng trên than hồng và sự phục vụ gần gũi của nhân viên.

Được vận hành bởi Hapyres Vietnam (thuộc sở hữu của tổ chức Hapyres LLC, trụ sở chính ở Nhật, Alegria sở hữu bề dày kinh nghiệm khi vận hành chuỗi 40 nhà hàng thịt nướng Brazil tại Nhật Bản và 3 cửa hàng tại Việt Nam.

Trên nền tảng kinh nghiệm đó, Alegria giữ công thức Churrasco theo phong cách Brazil, đồng thời điều chỉnh một số loại nước xốt và món ăn kèm để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt, mang lại trải nghiệm thân thuộc nhưng không làm mất đi chất Nam Mỹ.

Ngày 26/9, Alegria Churrasco Brazilian BBQ đã nhận giải thưởng “Điểm đến trải nghiệm ẩm thực lý tưởng” tại chương trình VietNam Excellence Brand 2026.

Alegria áp dụng mô hình buffet trọn gói với mức giá cố định (All-you-can-eat), gồm các món thịt nướng như bò, gà, heo, xúc xích Brazil cùng salad và dứa nướng quế. Thực đơn hướng đến nhiều nhóm khách hàng, từ gia đình có trẻ nhỏ đến người lớn.

Bên cạnh phục vụ tại nhà hàng, hệ thống cung cấp dịch vụ tiệc lưu động (Catering) cho các sự kiện ngoài trời, tiệc công ty và liên hoan gia đình. Nhà hàng chuẩn bị lò nướng chuyên dụng, các xiên thịt và đội ngũ phục vụ theo phong cách Rodizio tại địa điểm do khách hàng lựa chọn.

Xác định Việt Nam là thị trường trọng điểm trong chiến lược dài hạn, Hapyres Vietnam định hướng phát triển chuỗi Alegria dựa trên ba giá trị gồm trải nghiệm, chất lượng dịch vụ và hương vị. Doanh nghiệp hướng tới xây dựng không gian dùng bữa có tính kết nối, đồng thời duy trì quy trình phục vụ theo tiêu chuẩn Nhật Bản và chú trọng lựa chọn nguyên liệu, kiểm soát quá trình nướng để đảm bảo chất lượng món ăn.

Bên cạnh hoạt động kinh doanh, Hapyres Vietnam chú trọng phát triển đội ngũ nhân sự người Việt, với định hướng tạo cơ hội để nhân viên nâng cao năng lực và phát triển lên các vị trí quản lý.

Thế Đan