Thịt nấu đông là món ăn quen thuộc trong những ngày tết hoặc ngày đông lạnh giá của người miền Bắc. Với cách nấu thịt đông ngon dưới đây chắc chắn bạn sẽ thành công với món ăn giàu dinh dưỡng, chinh phục được vị giác những người khó tính nhất.
Thịt nấu đông – món ngon ngày Tết
Thịt đông là một món ăn ngày Tết cổ truyền của người Việt. Món ăn với hương vị độc đáo được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là người miền Bắc. Thịt đông được làm từ thịt lợn và các nguyên liệu khác như mộc nhĩ, nấm hương, … và đặc biệt là phải có bì lợn thì mới tạo kết dính tạo thành phần thịt đông giòn ngon.
Sự hòa quyện của các nguyên liệu trong món thịt đông thể hiện sự hòa hợp, gắn kết, yêu thương của các thành viên trong gia đình. Không những vậy, màu sắc trong trẻo của món ăn còn mang ý nghĩa hy vọng một năm mới may mắn, thuận lợi sẽ đến với cả gia đình.
Cách nấu thịt đông ngon rất đơn giản, sau khi xào thịt và các nguyên liệu cho thấm đẫm gia vị thì ninh nhừ sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 tiếng là đã có món thịt đông thơm ngon.
Cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị Tết
Thịt đông được chế biến từ chân giò lợn, tai heo hoặc thịt gà, khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ ngậy và cảm giác lành lạnh ngon miệng. Tạp chí ẩm thực sẽ bật mí cho bạn cách nấu thịt đông ngon đón Tết cổ truyền ngay dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 800g thịt chân giò
- 150g bì lợn
- 8 – 10 cái nấm hương
- 2 tai mộc nhĩ
- 2 củ hành khô
- 1/2 củ cà rốt
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu (đập dập).
Cách nấu thịt đông ngon
Bước 1: Thịt lợn và bì ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Cho thịt và bì vào chần sơ kèm vài lát gừng, hành tím cùng chút muối hạt để loại bỏ tạp chất. Sau đó, vớt ra rửa nhiều lần cho tới khi thịt và bì sạch. Việc này giúp cho khi nấu thịt đông sẽ trong, thơm ngon và đẹp mắt hơn.
Bước 3: Ướp thịt và bì với 1 thìa canh nước mắm,1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều cho thấm gia vị, để trong 20-30 phút.
Bước 4: Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi dài; nấm hương ngâm nở, tỉa hoa trên mũ, cà rốt tỉa hình hoa đào (tùy chọn); hành khô băm nhỏ.
Bước 5: Phi thơm 1/2 lượng hành khô, cho thịt và bì đã ướp vào xào săn. Thêm nước đun sôi vào ngập thịt. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ vừa, đun trong 1-1,5 giờ cho thịt mềm. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước trong.
Bước 6: Phi thơm 1/2 lượng hành khô còn lại rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào. Nêm chút mắm, hạt nêm cho vừa miệng, xào trong 2 phút là được.
Bước 7: Khi thịt chín mềm, thêm mộc nhĩ nấm hương đã xào vào, nêm nếm mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Đun 3 – 4 phút thì thêm chút hạt tiêu, tắt bếp.
Bước 8: Cà rốt chần sơ, xếp dưới đáy bát đựng (nếu có chữ nhớ xoay ngược để khi úp sẽ thành chữ xuôi).
Bước 9: Nhẹ nhàng múc thịt, bì cùng mộc nhĩ, nấm hương xen kẽ ra bát. Để thật nguội rồi bọc màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 – 6 tiếng cho tới khi đông lại là được.
Yêu cầu thành phẩm: Với cách nấu thịt đông ngon này bạn sẽ có món thịt đông thơm phức. Thịt chắc kết dính thành khối như thạch trong veo, đẹp mắt. Từng miếng thịt mềm mướt, mộc nhĩ nấm hương sần sật, dậy mùi thơm của hạt tiêu, tròn vị. Khi ăn chấm chút vào nước mắm hạt tiêu tất cả như tan ra trong miệng, ăn kèm dưa cải muối rất ngon, làm phong phú thêm thực đơn ngày Tết.
