Món chân gà xào sả ớt cay cay ngọt, thơm giòn sần sật đậm đà hương vị đầy sức hấp dẫn lôi cuốn. Các chế biến đơn giản, dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm không tốn nhiều thời gian rất thích hợp để cải thiện bữa ăn trong gia đình hay làm mồi nhậu lý tưởng.

Món chân gà xào sả ớt

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Chân gà

– Sả, ớt, tỏi, hành tím, muối, đường,…

Cách chọn chân gà ngon, bảo đảm an toàn thực phẩm:

Bạn nên chọn những chiếc chân gà còn đủ móng và màng và dùng tay sờ xem chân gà có dễ bị trầy màng hay không, phần xương còn đỏ hay không, nếu chân gà còn màng, trông tươi và không trầy là chân gà ngon, mới giết thịt.
Ngoài ra bạn cũng cần phải để ý đến mùi đặc trưng của chân gà. Chân gà không được có mùi ôi thiu, màu sắc phải trắng hồng tự nhiên chứ không được có đốm xanh đốm đỏ hay bị nhớt.
Cũng không nên chọn loại chân gà mập mạp, trông có vẻ đều đặn, căng phồng, ít hoặc không có nếp nhăn của da, thiếu tự nhiên vì có thể đây chính là chân gà đã bị bơm nước vào.

Cách chế biến món chân gà xào sả ớt

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì chúng ta tiến hành sơ chế nguyên liệu và xào chân gà.

Sơ chế nguyên liệu:

Dùng muối và giấm gạo để ngâm chân gà cho bớt hôi rồi bạn hãy cắt bỏ hết các móng ở chân gà sau đó rửa sạch bằng nước.

Các nguyên liệu gia vị như tỏi, ớt, sả băm nhuyễn để riêng.

Luộc chân gà

Sau khi chân gà đã được rửa sạch bằng nước lã, chúng ta tiến hành luộc chân gà. Chúng ta chuẩn bị một nồi nước đun sôi rồi bỏ hành tím, muối và một ít bột ngọt sau đó cuối cùng cho chân gà vào đun tiếp khoảng năm phút cho chín. Sau khi chân gà đã chín, chúng ta vớt ra rồi ngâm vào thau nước lạnh, công đoạn này sẽ làm cho chân gà giòn sần sật khi ăn.

Xào chân gà với sả ớt

Sau khi ngâm chân gà trong nước đá khoảng 5- 10 phút, chúng ta vớt ra để ráo và tiến hành xào chân gà.
Bắc chảo lên bếp, bật bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chờ dầu nóng thì bỏ tỏi, sả vào phi cho thơm. Tiếp theo, bỏ chân gà vào để xào chung, đảo lên cho đều.

Sau đó bỏ thêm vào 1/3 muỗng cà ri, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột nêm, 1/4 muỗng nước mắm. Xào đều tay rồi nêm nếm cho vừa ăn. Bạn cũng có thể cho thêm vào ít bột nghệ cho món ăn thêm đẹp màu.

Thành phẩm món chân gà xào sả ớt

Sau kho chín, chân gà sẽ có màu vàng ươm, có mùi hương đặc trưng của món ăn. Bạn có thể bày ra đĩa và trang trí cho món ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.

Chân gà xào sả ớt có hương vị đậm đà, lôi cuốn, khi ăn giòn sần sật cùng mùi thơm sả ớt khơi gợi nên sự thèm ăn cho bữa ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. Món chân gà xào sả ớt rất cuốn cơm và cũng là món nhậu lý tưởng trên bàn nhậu cho những vị tiên tửu thưởng thức.

Theo Tạp chí ẩm thực