Bánh xèo hay nem lụi là những món ăn vốn không còn xa lạ với nhiều người Việt. Thực khách thích dùng bánh tráng cuốn nem lụi kết hợp bánh xèo, thêm chút dưa chuột, rau sống rồi chấm vào bát nước mắm chua chua, ngọt ngọt.

Công thức tự làm bánh xèo nem lụi tại nhà

Nem lụi

Nguyên liệu

• 200g giò sống
• 300g thịt ba chỉ xay
• 150g tôm tươi xay nhỏ
• 2 nhánh sả và 2 củ hành khô xay nhỏ
• 2 thìa đường, 1 thìa gia vị, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa vừng trắng chưa rang, 2 thìa dầu điều, 1 thìa dầu hào, 2 thìa bột năng

Cách làm

Bước 1: Trộn đều thịt, giò sống, tôm xay, các nguyên liệu. Cuối cùng thêm bột năng vào đảo đều.

Bước 2: Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và cất tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

Bước 3: Bọc thịt vào từng cây sả, phết lên bề mặt một lớp dầu điều để sau khi nướng thành phẩm lên màu đẹp hơn.

Bước 4: Xếp nem lụi vào khay, nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.

Bánh xèo

Nguyên liệu

• 200g bột bánh xèo
• Bột nghệ
• 50g bột chiên giòn
• 330ml bia
• 120ml nước lọc
• 300g tôm tươi bóc vỏ
• 150g giá đỗ
• 300g bò thăn thái mỏng

Cách làm

Bước 1: Cho bột bánh xèo, bột nghệ, bột chiên giòn, bia và nước lọc vào tô. Trộn đều đến khi hỗn hợp tan mịn.

Bước 2: Thêm hành lá cắt nhỏ, để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút trước khi làm bánh.

Bước 3: Phi thơm tỏi rồi cho thịt bò đã ướp dầu hào vào, xào tái.

Bước 4: Phi thơm hành khô rồi cho tôm vào, đảo đều, chỉ cần nêm nếm với nước mắm.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi phết một lớp dầu.

Bước 6: Đợi chảo nóng già, bạn múc một muôi bột đổ vào, rắc thịt bò, tôm, giá đỗ lên mặt bột và đậy vung lại khoảng 1 phút, lưu ý để lửa nhỏ.

Bước 7: Khi bánh bắt đầu giòn cạnh, bạn rưới ít dầu xung quanh cho viền giòn hơn.

Bước 7: Sau khi bánh chín, vàng giòn, gập đôi lại, ép phần dầu mỡ chảy ra hết rồi để lên vỉ hoặc giấy thấm.

Nước chấm

Nguyên liệu

• Nước mắm
• Giấm
• Đường
• Nước lọc

Cách làm

Bước 1: Nước chấm pha theo tỷ lệ 1 phần mắm, 2 phần đường, 1 phần giấm và 2 phần nước.

Bước 2: Chọn ớt ngọt quả dài, bỏ hạt và băm nhỏ cùng tỏi sau đó cho vào hỗn hợp nước chấm, khuấy đều.

Bước 3: Bạn có thể thêm dứa để nước chấm thơm hơn, mang vị chua dịu của dứa, mặn, ngọt vừa phải.